¿Es sensible al gluten?
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Para algunos "GF" es una moda, pero otros tienen una sensibilidad al gluten real. Lo que debe saber acerca de ir libre de gluten.
Marko Metzinger
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y cebada. Con todos los granos de la procesados que comemos ahora, podemos estar sobrecargando nuestros sistemas, provocando síntomas tales como diarrea, distensión abdominal, dolor de cabeza, confusión mental y la fatiga. Si se siente realmente enfermo, no sólo dejar de comer gluten, advierte Alessio Fasano, M. D., director del Centro de Investigación Celíaca en el Hospital de Niños MassGeneral. Su médico puede necesitar para descartar la enfermedad celíaca, en la que el cuerpo ataca sus propios tejidos cuando detecta incluso una mota de gluten. Si resulta que usted tiene sensibilidad al gluten, no celíaca, es posible que no tiene que ser súper estricta: "Algunas personas pueden tolerar pequeñas cantidades de gluten "dice el Dr. Fasano," pero otros tienen que mirar hacia fuera para dejar rastro siquiera cantidades ".
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La verdad en paquete: Ahora, gracias a una nueva ley de la FDA, si un producto dice ser "libre de gluten", que pueden estar seguros de que realmente es. (Técnicamente, los medios afirman que el artículo tiene menos de 20 partes por millón de gluten, un umbral que ha demostrado ser seguro para la gran mayoría de los afectados.) La misma norma se cumple para las reclamaciones de paquetes "sin gluten", "libre de gluten", y "sin gluten."