Será baja en carbohidratos alimentos hacen subir de peso?

Hoy en día, el pensamiento de todo el mundo acerca de la ingesta de hidratos de carbono, incluyendo los fabricantes de alimentos. Han inundaron las tiendas de comestibles con miles de nuevos productos "bajos en carbohidratos" - todo, desde panecillos a la pasta. La pregunta: carbohidratos de corte obtendrá resultados - o podrían estos productos sabotear su dieta?

idioma de las etiquetas Confusing

Hasta que las define Food and Drug Administration lo baja en carbohidratos medios (como lo hizo para bajo en grasa y grasa reducida), El término puede ser engañoso. Empresas son la reducción de los recuentos de carbohidratos mediante la sustitución de azúcar y harina de trigo con edulcorantes artificiales, alcoholes de azúcar, y la harina de soja. Pero eso no quiere decir que se puede comer penne baja en carbohidratos con abandono. En algunos de los nuevos productos que hemos examinado, el contenido de carbohidratos es tan alta que una porción constituye casi la mitad de la cantidad diaria para la Fase I de Atkins (20 gramos).

Los términos que se ve en la etiqueta frontal de estos productos-neta, eficaz, y impacto hidratos de carbono - son también objeto de debate. El número de carbohidratos netos (carbohidratos alias eficaces o impacto) se refiere a carbohidratos totales menos las que provienen de la fibra y de alcoholes de azúcar (sorbitol, manitol, etc.). Estos pueden ser sustraído, según este argumento, ya que tienen un efecto mínimo sobre el azúcar en la sangre y, por tanto, un efecto mínimo sobre la ganancia de peso. La ciencia de esto sigue siendo, sin embargo, que es la razón por la FDA no permitirá que los fabricantes cambian los números en el cuadro de datos nutricionales. Hasta que haya más investigación, prestar atención a los carbohidratos totales también.

Contar las calorías, no carbohidratos

Como la tabla a continuación muestra, los productos que contienen menos carbohidratos no pueden ser el sueño de una persona a dieta. Cuando se compararon los 14 nuevos productos con su versión clásica, encontramos que muchos productos bajos en carbohidratos contienen más calorías que las versiones normales lo hacen. Y al final, es que las calorías paquete en libras.

Así que ¿por qué molestarse carbohidratos corte?

Los llamados carbohidratos malos - alimentos con mucha azúcar añadido (refrescos y dulces) y almidones refinados (pan blanco, muchos galletas y cereales) - conseguir su reputación debido a que tienen un montón de calorías, pero proporcionan poca a largo plazo satisfacción. Por lo que comer más para obtener completa, añadiendo en libras en el proceso. almidones enteros, llenos de fibra (pasta de trigo integral, verduras, frijoles), por el contrario, se digieren más lentamente, por lo que se siente saciado más tiempo, y sus niveles de azúcar e insulina en sangre se elevan gradualmente. El enfoque más saludable baja en carbohidratos:? Comer una dieta rica en carnes magras y verduras, sustituyendo carbohidratos de granos enteros para los elaborados con harina blanca y un montón de azúcar. Si usted está pensando en comer penne todos modos, y la versión baja en carbohidratos tiene el mismo número de calorías, pero menos carbohidratos, puede ser vale la pena comprar.

Sin embargo, tendrá que pagar un precio

Para los 14 nuevos productos que miramos, el costo por porción fue, en promedio, tres veces la de su alta en carbohidratos competencia (los codos Atkins y el queso era $ 2.50 por porción, mientras que el de Annie era una más apetecible 76 centavos de dólar). El otro coste: alimentos con alto contenido en alcoholes de azúcar puede causar malestar gastrointestinal.