La mejor receta de filete de Nueva York

New York Strip Steak (también llamado NY Strip, Strip Steak, Strip Lomo, Top Lomo Steak, entre muchos otros nombres) es un corte clásico y popular de carne de res que requiere poco más que algunos condimentos simples para cocinar rápidamente para una calidad fácil y deliciosa mejor que la de un restaurante noche de semana cena de carne. ¿Estás buscando la mejor receta de bistec de Nueva York? Has venido al lugar correcto, pero primero, algunos consejos importantes para cocinar.

¿Qué es un bistec de Nueva York?

Cortados del área de la vaca debajo de la columna vertebral, los filetes de lomo de NY son tiernos, delgados y típicamente deshuesados. Tiene una buena cantidad de marmoleado, lo que le da un montón de sabor a esto de manera uniforme, pero no es tan tierno como un chuletón o un lomo. Una porción de 6 onzas contiene 320 calorías, 12 gramos de grasa, 50 gramos de proteína (¡eso es el 100% de tu valor diario!), 3,2 miligramos de hierro y 9 miligramos de zinc.

¿Cuál es el mejor grosor para un filete de Nueva York?

Si bien el grosor de 1 pulgada tiende a ser estándar para los carniceros de las tiendas de comestibles, aquí en Good Housekeeping Test Kitchen, nos gusta un corte más delgado, como 1/2 pulgada de grosor, para un bistec de cocción rápida y uniforme. Como regla general, cuanto más grueso sea el filete, más tiempo necesitará cocinarlo, también conocido como, más tiempo tendrá que esperar para comer.

¿Cuánto tiempo debe dejar reposar un filete antes de cocinarlo?

Este puede ser el paso más importante en toda la receta. Lleve el bistec a temperatura ambiente sacándolo de la nevera unos 20 a 30 minutos antes de planear cocinarlo. Esto asegura que se cocine de manera uniforme.

¿Cuál es la mejor manera de sazonar un bistec de Nueva York?

Las tiras de NY no necesitan mucho para hacerlas geniales. Después de que el bistec haya alcanzado la temperatura ambiente, y justo antes de que se rompa, sazone ambos lados con una pizca de sal y pimienta. Si quieres ponerte elegante (como seguro lo hicimos), puedes agregar saborizantes adicionales a la sartén junto a la filete, como hierbas y aromáticos (piense en romero, ajo, chalotes, etc.) que darán sabor al aceite del filete cocina en

¿Cuál es la mejor manera de cocinar un bife de lomo de Nueva York?

Nuestra forma favorita de cocinar una franja de Nueva York es lo que llamamos el método milagrosamente fácil de "dorar, dorar, asar": comience calentando su horno y estableciendo un horno seguro sartén (para la mejor corteza, no use un antiadherente) a fuego medio-alto en la estufa antes de agregar un poco de aceite y girar para cubrir uniformemente el fondo de la pan. Sazone generosamente su filete a temperatura ambiente, luego agréguelo a la sartén caliente y dore hasta que el fondo esté bien dorado. (Esa es la primera dorada.) Voltee con cuidado el filete y dore hasta que el otro lado se dore también. (Ahí está su segundo fiador). Luego, transfiera la sartén al horno hasta que esté listo. (Y finalmente: asado). Cuando esté listo, transfiera el bistec a una tabla de cortar y deje reposar.

¿Cuánto tiempo lo cocino en cada lado?

Para un filete de tira de 1/2 pulgada de grosor, cocínelo alrededor de 3 minutos por lado, seguido de 3 a 6 minutos en el horno por medio raro (alrededor de 135 ° F). Asegúrate de girar el filete solo una vez, para que no se seque.

¿Cuánto tiempo debe descansar una franja de Nueva York?

Como regla general, debes dejar que el bistec descanse durante al menos la mitad de su tiempo de cocción total para ayudar a que la carne se mantenga jugosa y sea más fácil cortarla. ¡No olvides guardar los jugos adicionales para la salsa de pan!