Humboldt Niebla, un queso para los amantes del queso

Recientemente conseguimos un paquete de Cypress Grove, Un destacado productor de queso de cabra doméstica en California. Como los amantes del queso, que aquí, en la cocina de la prueba quedamos encantados de probar uno de nuestros favoritos, un galardonado queso llamado Humboldt Niebla. Es el queso firma de Cypress Grove, y es fácil ver por qué. Que consiste en dos capas de crema de queso de cabra picante dividido por una línea delgada de ceniza vegetal, que tiene impresionantemente más complejidad e interés que el típico queso de cabra. Es un queso curado, envejecido que significa que cuando la cuajada y el suero se separan, la cuajada se curan a continuación.

El día en que llegó fue un día a la luz de las pruebas de la receta, por lo que a las 3 pm llegamos la sensación de hambre. Lo abrí y difundir algunas de las galletas y baguette. Pronto mis colegas estaban a mi lado, ninguno de nosotros esperando a que alcance la temperatura ambiente óptima antes de ese primer bocado. Todavía era fantástico. A medida que el frío de la nevera se disipó fue incluso mejor, pero realmente deliciosa todo el tiempo. Como se puede ver en esta foto, nos sumergimos en él como buitres y que algunos daños serios! Al igual que la mayoría de los quesos de cabra, esta niebla de Humboldt tendría que coincidan perfectamente con un crujiente, el vino Sauvignon Blanc, incluyendo algunos de nuestros

favoritos de catas anteriores.

Humboldt Niebla se ha vuelto reconocible como un queso artesanal de una lechería más pequeño debido a su disponibilidad en lugares como Whole Foods Market. A diferencia de Europa, donde hizo parte, deliciosos quesos están a la venta en todas las tiendas de pequeño en el barrio, que aquí en los EE.UU. por lo general tenemos que ir a tiendas especializadas para encontrar este tipo de productos. Pero con los grandes supermercados como Whole Foods con los departamentos de queso de buena reputación, es cada vez más fácil para lecherías como Cypress Grove para conseguir la exposición importante. La próxima vez que usted está sosteniendo la nariz cerca de la barra de queso, un minuto para mirar a su alrededor y pedir al quesero algunas preguntas. Usted se sorprenderá de la calidad de un producto nacional de nuestro país. No hay necesidad de viajar por el campo francés para el queso fabuloso.