Las 3 mejores cacerolas de 2023, probadas por expertos

El Laboratorio de Electrodomésticos de Cocina ha obtenido consistentemente excelentes resultados en una serie de Juegos de utensilios de cocina All-Clad. Y la cacerola de la línea D3 no es diferente: Distribuyó el calor de manera uniforme, coció a fuego lento y no se quemó al cocinar salsa de tomate sin revolver. Nos encanta el tamaño de 3 cuartos por su versatilidad: es una buena opción como guarnición para una familia, y el interior redondeado y los lados rectos facilitan batir salsas y raspar la sartén. La tapa hermética ha ayudado a nuestros cocineros a producir arroz blanco y arroz integral esponjoso.

Director del Laboratorio de Electrodomésticos de Cocina Nicole Papantoniou le gusta el modelo de 2 cuartos para hervir huevos. Ella señala que el tamaño significa que se llena rápidamente con agua y los lados altos mantienen los huevos bien cubiertos. También nos impresionó la Sartén antiadherente NS1 de 2 cuartos. Tiene todo el “antiadherente ¿hace eso ahora?” Campanas y silbatos: funciona con placas de inducción, apto para utensilios de metal, apto para lavavajillas y apto para horno hasta 500˚F. La única nota para todas las líneas es que los remaches del mango no están al ras dentro de la sartén, lo que puede impedir revolver y raspar y atrapar trozos de comida con el tiempo.

Esta sartén ofrece un calentamiento rápido y uniforme gracias a su construcción de triple capa: El núcleo de aluminio aporta una rápida conducción del calor y el Las capas internas y externas de acero inoxidable ayudan a garantizar una distribución constante del calor. La capa exterior también es magnética, por lo que la sartén es compatible con placas de inducción. El interior redondeado facilita batir y revolver en la sartén, por lo que es una buena opción para rouxs y risottos.

A nuestros profesionales les gusta el mango cómodo de la sartén y el mango alto (léase: fácil de agarrar) de la tapa. Una advertencia: los remaches no están al ras por dentro, por lo que la comida puede atascarse si no se lava adecuadamente. También vimos algo de calor en nuestra prueba de salsa de tomate, pero la olla se limpió fácilmente.

Las sartenes de hierro fundido esmaltadas son una inversión, pero una inversión inteligente tanto para cocineros serios como ocasionales. Ellos funcionan en cualquier estufa, distribuyen y retienen bien el calor, son aptos para el horno y son muy fáciles de limpiar. Le Creuset también ofrece una amplia variedad de colores, lo cual está bien si tienes estanterías abiertas o cuelgas tus macetas..

El interior esmaltado de color claro le ayuda a controlar el calor y el diseño redondeado facilita revolver y batir. El asa auxiliar facilita el transporte a la mesa para servir.

El Instituto de buena limpieza El Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina ha probado más de 50 cacerolas a lo largo de los años. Cuando probamos cacerolas, cada una pasa por una prueba de ebullición y una prueba de quemado:

✔️ La prueba de ebullición Determina qué tan rápido se calienta la sartén y qué tan bien mantiene la temperatura. También nos permite evaluar si el mango se mantiene cocinando como es cómodo.

✔️ La prueba del fuego indica qué tan uniformemente se cocina la cacerola al evaluar cuánta salsa de tomate se pega al fondo y a los lados de la cacerola. También utilizamos esta masa pegada para determinar qué tan fácil es limpiar la olla.

Aunque las cacerolas a menudo se venden como parte de un juego, como nuestra Los mejores juegos de utensilios de cocina de cerámica. o Los mejores juegos de utensilios de cocina antiadherentes., esto es lo que debe considerar al comprar una cacerola independiente.

✔️ Tamaño: Si compra una sola sartén, le recomendamos un modelo de 2 a 3 cuartos. Te permitirá calentar una lata de frijoles o cocinar a fuego lento una salsa rápida y (críticamente, para muchos) es el tamaño ideal para hacer macarrones con queso en caja. Si tiene el presupuesto y el espacio, una cacerola de 4 o 5 cuartos es útil para preparar sopa casera, y la de 6 a 8 cuartos es ideal para hervir pasta y preparar grandes cantidades de chile. Para un presupuesto más ajustado, una olla de 1,5 cuartos le permitirá hervir o cocinar huevos al vapor y calentar porciones pequeñas.

✔️ Forma: Considere la profundidad y la superficie de cocción de la cacerola. Algunas son altas y estrechas, mientras que otras son anchas y poco profundas. Los que tienen paredes altas tardan un poco más en hervir, pero generalmente retienen bien el calor y el contenido no se evapora tan rápido. También son una buena opción si te gusta hervir huevos; es posible que las cacerolas menos profundas no te permitan cubrir el huevo por completo. Las cacerolas más anchas y poco profundas se calientan rápidamente y son útiles si buscas reducir una salsa.

✔️ Material: Encontrarás algunos tipos de material en cacerolas:

• Aluminio Es un material habitual en las cacerolas porque es un gran conductor del calor. Pero como no es duradero por sí solo, encontrará que está reforzado de alguna manera: revestido con capas de acero inoxidable o anodizado para hacerlo más duro. Las sartenes de mayor calidad tienen aluminio no sólo en la base sino también en todas las paredes. Algunas sartenes están recubiertas con una capa antiadherente o se hacen antiadherentes recubriéndolas o incrustándolas con cerámica.
• Hierro fundido esmaltado está hecho de hierro fundido resistente recubierto con esmalte para minimizar la adherencia. Es duradero y fácil de limpiar a mano, pero puede resultar pesado.
• Cobre Se incorpora frecuentemente debido a su conductividad. Pero tenga en cuenta que no es tan duradero como el acero inoxidable o el hierro fundido esmaltado y puede desgastarse más rápidamente. Estas sartenes también pueden incluir aluminio y algunas pueden tener un revestimiento antiadherente.

✔️ Manejar: Quiere encontrar un mango que le resulte cómodo. Algunos son más fáciles de agarrar porque tienen un diseño más grueso y otros incluyen un agarre texturizado o están diseñados para mantenerse frescos. A continuación, compruebe también cómo se fija el mango a la cacerola: lo mejor es un remache al ras. Crea una superficie lisa dentro de la sartén que permite una agitación más eficiente y una limpieza más fácil. Tome nota: los mangos baratos pueden ser peligrosos si se aflojan con el tiempo y ponen en peligro su control cuando trabaja con líquidos calientes.

✔️ Tapa: En general, las tapas son de acero inoxidable o de vidrio. Las tapas de acero inoxidable proporcionan una mejor retención del calor. Las tapas de vidrio pueden permitirle ver lo que sucede dentro de la sartén, pero la condensación a menudo oscurece la vista, así que priorice un ajuste perfecto sobre el material. También querrás una perilla o manija cómoda en la parte superior de la tapa que no se caliente durante el uso ni se afloje con el tiempo.

✔️ Detalles adicionales: Las cacerolas diseñadas con picos vertedores en ambos lados pueden ser útiles y son aptas para cocineros diestros y zurdos. También encontrarás que algunas cacerolas tienen marcas de medidas en su interior. Esto significa que no necesitará una herramienta adicional para, digamos, agregar 6 tazas de agua, y es una forma sencilla de determinar cuánto se ha reducido una salsa o caldo. También le dará una idea del rendimiento de su receta, lo cual es útil para dividir en porciones.

Sara Gregorio Wharton es editor adjunto de la Instituto de buena limpieza. En su cargo, ha probado muchos productos de cocina, incluidas cacerolas y ollas de caldo, licuadoras de inmersión y sartenes de acero al carbono. Se graduó del Centro Culinario Internacional (ahora Instituto de Educación Culinaria) y cocina profesionalmente desde 2017.

Sarah (ella/ella) es editora adjunta del Instituto de buena limpieza, donde prueba productos y cubre las mejores opciones en cocina, tecnología, salud y alimentación. Ha estado cocinando profesionalmente desde 2017 y ha probado electrodomésticos y equipos de cocina para Círculo familiar así como recetas desarrolladas y contenido alimentario para Simply Recipes, Martha Stewart Omnimedia, Oxo y Food52. Tiene un certificado en artes culinarias profesionales del Centro Culinario Internacional (ahora Instituto de Educación Culinaria).