Contra fauna El salmón de piscifactoría

A mediados de mayo comienza la temporada de cosecha para la mayoría de las variedades de salmón salvaje de Alaska, que de acuerdo a la Fondo de Defensa Ambiental y el Monterey Bay Aquarium son mejores opciones ecológicas cuando se trata de salmón. Entonces, ¿qué si estás acostumbrado a cocinar y comer salmón de crianza? La verdad es que el salmón de piscifactoría se crían y atrapó de manera diferente, y varían en la textura y el sabor de las variedades silvestres cuando se cocina. salmón de piscifactoría tienen mayores niveles de ácidos grasos omega-3, ácidos grasos de las silvestres, porque de lo que están alimentados. Así que cuando usted toma un filete, verá rayas anchas de grasa blanca entre la carne de color rosa.

Cuando probamos la Micro-escalfados salmón para nuestro 50 Las ensaladas de verano historia en la edición de junio, lo intentamos con tanto silvestres como el salmón de piscifactoría. Los dos cocinado en el microondas durante la misma cantidad de tiempo, pero el salmón de piscifactoría salió especie de mancha y de grasa que el pescado salvaje intentamos. Los copos eran más grandes y más quedaron juntos, pero el sabor era en general un poco "a pescado".

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Si va a asar el salmón salvaje, cocinar un par de minutos menos de criadero, porque la naturaleza tiene menos grasa que va a cocinar (y secarse) más rápidamente. Aquí, en la cocina de la prueba, nos encanta el sabor limpio de salmón salvaje y esperan con impaciencia la temporada.

Busque salvaje próxima vez que visite a su vendedor de pescado o de mercado y ver si se puede decir la diferencia - tal vez incluso hacer un sabor de lado a lado como hacemos aquí en GH. Es también grande en nuestra Gingery Salmon Bakey salmón de rábano picante recetas. Desarrollamos una gran cantidad de recetas de salmón, así que asegúrese de comprobar a cabo en el Recetas y Entretenedor sección de nuestra página web para aún más opciones.