Sopa de calabaza butternut con Sage Receta

2 calabaza medio

4 cucharadas. aceite de oliva

2 apio medio tallos

2 chalotes grandes

1 Zanahoria mediana

3 ramita de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 cucharada. hojas de salvia frescas picadas

24 hojas de salvia

sal y pimienta

1 caldo de pollo cartón

2 c. agua

2 onzas. pan francés

1. Precalentar el horno a 450 degreesF. La línea 15 1/2" por 10 1/2" pan jalea-rollo con papel de aluminio. Colocar las mitades de calabaza, lados cortados, en el molde preparado y asar 45 minutos o hasta que esté muy tierna cuando se perfora con un cuchillo. Enfriar hasta fácil de manejar; con una cuchara, pala de squash a partir de conchas y colocarlos en un recipiente grande. conchas de descarte.
2. Mientras tanto, en 5 a 6 cacerola cuarto, el calor 2 cucharadas de aceite en un medio hasta que esté caliente. Agregar el apio, la cebolla, y zanahoria; cocinar 20 minutos, revolviendo frecuentemente. Stir en el tomillo, el laurel, 1 cucharada de salvia, 1/2 de cucharadita de sal, y un cuarto de cucharadita de pimienta recién molida negro; cocinar mezcla vegetal 2 minutos más.
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3. Añadir el caldo, el agua, y la calabaza a la olla; cubierta y llevar a ebullición alto. Reducir el fuego a bajo; cocer a fuego lento 10 minutos.
4. Mientras tanto, en sartén de 10 pulgadas, el calor del aceite en medio-alto restante hasta que esté caliente. Añadir las hojas de salvia; cocine durante 1 minuto o hasta que la salvia es nítido. Traslado al plato de papel-toalla forrado drene. Añadir el pan a la sartén; cocinar 3 minutos o hasta marrón dorado, agitación. Transferencia a la placa con la salvia.
5. el tomillo y el laurel de descarte. Trabajo en grupos, la mezcla de calabaza cuchara en la licuadora. Con parte central de la cubierta de la licuadora eliminado para permitir que escape el vapor, mezcla de mezcla hasta puré; volver a la olla. Recalentar en baja, agitación en agua adicional para espesor deseado. Para servir, la sopa en cuencos poco profundos; adornar con migas de pan y hojas de salvia.